Условия и сроки хранения чеснока, как и где хранить в домашних условиях

Как сохранить чеснок в квартире до весны

Польза чеснока обусловлена содержанием в нем большого набора минеральных и органических соединений, оказывающих воздействие на биологические процессы в человеческом организме. Выращиванием чеснока занимаются многие, но не все знают, как можно сохранить его на зиму в квартире или частном доме.

Яровой

Высаживают его в огород ранней весной. В конце лета головки уже созревают. Чеснок не идет в стрелки и долго хранится.

Как сохранить летний чеснок до весны? Существует немало вариантов, как осуществить хранение ярового чеснока для посадки весной. Можно выбрать любой, оказавшийся наиболее удобным при имеющихся условиях.

Можно завернуть индивидуально каждую луковицу в пищевую пленку. Благодаря этому они сохранятся в хорошем состоянии до весны.
Иные хозяйки вместо пленки предпочитают использовать парафин. Его нужно растопить, обмакнуть луковицы в смесь и дать застыть. Они не высохнут, так как будут покрыты защитной пленкой. Влага не будет испаряться.
Хорошо хранится чеснок в луковой шелухе.
Можно сложить луковицы в ящик из дерева и пересыпать их опилками.

Озимый

Как сохранить озимый чеснок до весны? Чеснок, посаженный поздно осенью и убранный в июле, нужно правильно хранить. Для этого используются следующие методы:

Можно сложить луковицы в холодильник или погреб. Луковицы хранят в погребе в капроновых чулках или корзинах, подвесив их под потолком. Но нежелательно, чтобы они соприкасались со стенами.
Заплести в косы. В каждой косе до пятнадцати-двадцати луковиц.

Яровой или озимый?

Прежде чем узнать, как сохранить чеснок до весны, следует разобраться в биологических особенностях овоща. Их придется учитывать в дальнейшем.

Чеснок бывает двух видов – яровой или озимый. Для сортов, принадлежащих к первому типу, характерны такие признаки:

преимущественное отсутствие стрелок, хотя сорт «Гулливер» стрелкующийся;
большое количество зубков в небольшой плотной головке («Гулливер» имеет всего 3-5 зубков);
средние урожаи (0,3-0,9 кг с м²).

Яровой чеснок долго не прорастает, так как у него длительный период покоя. Это заложено генетически, что дает возможность без труда хранить чеснок в квартире, не говоря уже о широких возможностях для этого в частном доме.

Озимые сорта чеснока – другие. Для них характерно:

выбрасывание стрелок, которые необходимо обрывать в процессе выращивания (однако есть и не стрелкующеся сорта, например, «Боголеповский»);
формирование крупных головок с несколькими зубками;
большие урожаи (до 2,5 кг с м²).

Озимые сорта капризны в хранении. Осенние сроки посадки предполагают раннее прорастание зубков. Хотя все зависит от сорта.

Бытует мнение, что яровой чеснок лежит лучше озимого. Да, основная масса весенних сортов хранится по 10 месяцев (среди озимых нет ни одного такого культивара), но, например, яровой сорт:

«Абрек» имеет срок хранения всего 6-7 месяцев;
«Ершовский» и «Поречье» не пролежат больше 7;
«Викторио» – максимум 8 месяцев.

Однако и озимые сорта есть с хорошей лежкостью:

5 месяцев: «Памяти Ершова», «Поднебесный», «Триумф»;
6 месяцев: «Агат», «Альтаир», «Аметист», «Вятский» «Демидов», «Гранат» «Елизар», «Каринака», «Комисар», «Лазурный, «Одинцовский юбилейный», «Оникс», «Опал», «Парус», «Подмосковный», «Сармат», «Юбилейный 07»;
7 месяцев: «Гладиатор», «Памяти Новичкова»;
8 месяцев: «Герман», «Касмала», «Памяти Алексеевой»;
9 месяцев: «Белозеровский», «Отраднинский плюс».

Сравнение некоторых характеристик ярового и озимого чеснока

Впрочем, принадлежность к определенному сорту не гарантирует, что хранение чеснока в домашних условиях пройдет на 100% успешно. Для этого необходимо правильно собрать полученный урожай, подготовить его, создать оптимальные для сбережения овоща условия.

Также рекомендуем прочитать:

Капуста: как заготавливать и хранить в свежем виде. Консервация, сушка, заморозка Как долго хранить цветную капусту в домашних условиях: погреб или холодильник? Спелые помидоры: как сохранить их свежими и переработать на зиму Как сохранить сладкий болгарский перец на зиму

Сроки уборки чеснока

Начнем с самой важной составляющей — своевременной уборки. Нужно учитывать, что чеснок делится на:

яровой — это летний чеснок (некоторые называют осенним). Он не стрелкуется. Сигналом к началу уборки считают пожелтевшую и полегшую листву. Как правило, яровой чеснок убирают во второй половине августа.
озимый — зимний чеснок. Бывает стрелкующийся и нестрелкующийся.

Определить срок созревания озимого чеснока можно по следующим признакам:

растрескивается кожица соцветий;
пожелтели нижние листья;
чешуйки луковиц стали тонкими и сухими.

Примерные сроки уборки озимого чеснока — конец июля. Итак, ваш чеснок показывает явные признаки зрелости. Если стоит сухая и теплая погода, приступайте к уборке.

Посадка чеснока в весенний период

Техника подготовки чеснока к посадке весной идентична вышеописанной. Есть небольшое «но». Яровой сорт нужно орошать до июля месяца. В период активного развития растения. Частота полива сокращается при всходе первых листиков. В августе полив необходимо полностью прекратить.

Для увеличения урожая весенней посадки нужно:

Взрыхлять грядки после каждого полив. Таким образом образуется доступ кислорода к растению.

В начале последнего месяца лета необходимо из отросших листьев соорудить узелок. Так питание листьев затормаживается и вся энергия роста в летний период уйдет в плод.

Посадка чесночного урожая весной в открытую землю

Период рассадки следует с марта по апрель. Если не выдержать эти минимальные требования, то урожай будет далеко не тем, который садовод ожидал увидеть. Грядки выкопать в глубину до восьми сантиметров. Расстояние между грядками до двадцати пяти сантиметров.

Правильная подпитка чесночного урожая

Чесночные саженцы очень любят дополнительное питание, и большим урожаем скажут «спасибо» садоводу.

Первичная подкормка весеннего чеснока (ярового) происходит после окончательно сформировавшихся первых листочков (ориентировочно начало летнего периода). Прекрасно пойдет отход птичьей жизнедеятельности и травяные отвары и настои. Навоз использовать в качестве подпитки категорически запрещено.
Следующая ступень подпитки наступает примерно через 14-20 дней. Тут можно использовать минеральные добавки.
Фосфор- или калийсодержащие подкормки следует добавлять уже при формировании первых зубчиков.

Хранение чеснока в морозильной камере

Таким способом также можно его хранить. Для этого головки нужно почистить, промыть под водой, порезать, и положить в маленькие пакетики. Порезанные зубчики сразу разделяют на несколько частей, чтобы зимой его взять без проблем, когда он потребуется.

При этом лучше взять пакетик и использовать все содержимое. Чеснок не любит, чтобы его постоянно размораживали и замораживали. Если не очень хочется его резать ножом, потому что займет много времени, то нужно наполнить им блендер и размельчить.

Кашицу нужно немного присолить, для более качественного хранения. После этого, чесночное пюре делится на несколько частей, и помещается в пакетик для дальнейшей заморозки. В замороженном виде он долго хранится и не теряет полезные качества.

Технология посадки озимого чеснока

Выясняя, как вырастить крупный чеснок на огороде, нужно научиться правильно выполнять грядки. Их делают на расстоянии 20-25 см друг от друга путем образования бороздок глубиной до 10 см. В эти бороздки погружаются зубки, подготовленные к посадке. Как правильно располагать зубки? Следующим образом: на расстоянии 5-6 см друг от друга, строго вертикально, то есть донцем вниз, а завязью будущей зелени – вверх, углубляем зубки на 3-5 см от поверхности грунта.

При первых похолоданиях грядки с озимым чесноком утепляют. Для этого нужно присыпать их торфом слоем 5-10 см, чтобы чеснок не подмерз и вырос крупным.

А сегодня мы решили посмотреть на проблему с другой стороны – ведь не каждый сорт чеснока способен вырасти крупным! Даже при самом лучшем уходе.

Как известно, чеснок бывает двух типов – озимый и яровой, и это не о времени посадки, хотя и о нем тоже, это о множестве других характеристиках, которые у этих двух типов отличаются. Чем отличаются – мы писали: Как отличить озимый чеснок от ярового⇒

Селекция трудится и над озимым, и над яровым чесноком, в госреестре появляются новые интересные сорта. Каждый сорт в своих идеальных условиях способен сформировать головку определенного веса, дать определенный урожай – вот по этим признакам мы хотим выбрать самый крупный чеснок, который порадует огородника.

Сорта озимого чеснока – ТОП-10 самых крупноплодных сортов

Если брать во снимание только фактор крупноплодности, то на данный момент существует достаточное количество сортов озимого чеснока с заявленной оригинатором сорта величиной головки около 100 г. И среди лидеров-сортов по этому признаку мы видим:

Шадейка (2019) 80-100 г
Лидия (2015) 100 г
Памяти Нины Арсентьевны (2019) 90-110г
Краснодарский 225 (2020) 90-140 г
Победа 70 (2018) 90-110 г. Зубки – 10-15 г
Успех (2020) 90 г
Белогор 31 (2020) 87 г
Кунгурский (2020) 80-97 г
Любовь (2017) 93 г
Витязь (2012) 85 г

т.е выращивая эти сорта, можно смело надеяться вырастить крупный чеснок.

Сравнительная таблица характеристик сортов озимого чеснока

Отрадненский плюс (2011)****

** Хранится 6-7 месяцев

***Вкус полуострый, нестрелкующийся

**** Хранится 8-9 месяцев

***** Хранится 5 месяцев

Сорта ярового чеснока – ТОП-10 самых крупных сортов

Как определить самый крупный сорт чеснока среди яровых сортов? Для этого понадобится составить сводную таблицу характеристик, что мы и сделали, теперь очень наглядно видно, какие же сорта являются самыми крупными. По размеру головки лидируют такие сорта ярового чеснока:

Самородок – 67 г
Демидовский – 47 г
Шунут – 47 г
Белый медведь – 40-45 г
Викторио – 38-43 г
Морозко – 35-40 г
Дегтярский – 38 г
Уралец – 35 г
Ершовский – 35 г
Пермяк – 34 г

Сравнительная таблица характеристик ярового чеснока

Сорта ярового чеснока	Размер головки, вес	Количество зубков	Урожайность	Стрелкуется/нет	Срок хранения	Вкус
Самородок (2007)	67 г	19-23	0,5 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Землячок (2007)	29 г	15-16	0,3 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Шунут (2007)	47 г	13-16	0,4 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Морозко (2020)	35-40 г	16-20	1,5-1,8 кг/кв.м	–	Полуострый
Белый медведь (2020)	40-45 г	14-18	1,4-1,6 кг/кв.м	–	Полуострый
Абрек (2003)	26-30 г	15	0,7 кг/кв.м.	–	6-7 мес.	Острый
Викторио (2004)	38-43 г	13-15	0,98 кг/кв.м.	–	8 мес.	Полуострый
Совет (2015)	40 г, зубка – до 3,6 г	10-16	1,3 кг/кв.м.	–	Острый
Землячок (2007)	29 г	15-16	0,3 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Демидовский (2007)	47 г	15-16	0,4 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Пермяк (2007)	34 г	16-17	0,3 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Дегтярский (2007)	38 г	16-18	0,3 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Уралец (2007)	35 г	18-20	0,3 кг/кв.м.	–	10 мес.	Полуострый
Ершовский (2006)	35 г	16-25	0,7 кг/кв.м.	–	7 мес.	Полуострый
Поречье (2006)	24 г	12-20	0,9 кг/кв.м.	–	7 мес	Полуострый
Еленовский (1999)	21-23 г.	16	26-37 ц/га	–	Полуострый

В группе яровых чесноков в госреестре числится и сорт Гулливер (2001). Его характеристики очень сильно напоминают характеристики озимого чеснока, и мы его исключили из общей сравнительной таблицы ради чистоты “эксперимента”. Из всего списка сортов ярового чеснока аналогичного просто нет, с такими данными. Средний вес головки – 90-120 г. Количество зубков в головке – 3-5. Урожайность – 0,98 кг/кв.м. Стрелкуется, Хранится 8 мес. Имеет острый вкус.

Как хранить молодой чеснок в домашних условиях в квартире

Хранение чеснока зимой в пределах квартиры — вопрос, волнующий всех жителей городов. Ведь одно дело — когда есть возможность разместить чеснок в погребе или хозяйственном доме, и совсем другое — когда хранение овоща нужно предусмотреть на нескольких десятках квадратных метров в теплом помещении. Но со временем выработалась система, позволяющая это сделать.

Чтобы сохранить приятный внешний вид и все полезные свойства, сушку в квартире нужно осуществлять на протяжении двух недель в прохладном месте в емкости, предусматривающей возможность проветривания. Хороший вариант — коробки из картона, пластиковые контейнеры в сеточку или сколоченные ящики из дерева.Только после этого можно начинать подготовку к зимнему хранению.

Собственный чеснок, который выращивался на огороде, можно использовать на протяжении всего года. Для этого нужно лишь знать условия правильного хранения, чтобы не допустить высыхания.

В рамках квартиры для качественного хранения чеснока нужно разработать подходящее соотношение тепла, света, влаги, воздуха. Ничего из перечисленного не должно быть в избытке.

Слишком солнечное место может привести к пересыханию овоща. Затемненным местом для хранения может быть кладовка, холодильник или все те же емкости, в которых осуществлялась сушка.

Излишне влажное место может послужить причиной гниения чеснока. Хороший процент влажности воздуха — 70%. Именно он позволит чесноку сохранить свою сочность и хрусткость, но при этом не сделает овощ вялым. Идеальная температура для хранения — 5 градусов тепла.

В срок соберешь — долго сохранишь

Один из главных секретов успешного хранения чесночных запасов — правильное определение сроков уборки овоща. Озимый выкапывают в середине лета, яровой — в конце августа или начале сентября.

Точные сроки определяются:

особенностями сорта;
климатическими условиями.

Зрелость определяют по началу полегания и пожелтению листовых пластин, истончению покровных чешуй на головке. У стрелкующихся сортов оставляют несколько цветоносов, которые «подскажут» о созревании овоща. Оболочка соцветий начинает высыхать и лопаться, и это верный сигнал к выкапыванию чеснока.

Незрелые головки плохо хранятся, чаще плесневеют и портятся. Перезрелые рассыпаются на зубки, трескаются, засыхают и также не подходят для кладовых

Поэтому важно постараться точно определить время сбора и не опоздать

Убранный чеснок просушивают, рассыпая одинарным слоем на столах под навесами, на чердаке. Желательно сушить не меньше 10-12 дней при температуре +20 ºC…+23 ºC, и только потом обрезать стебли. Кроющие сухие чешуи не снимают, корешки обрезают после полного высыхания.

Если планируется связывать головки в «косах», то ботву оставляют длинной. Во всех других случаях обрезают до 6-10 см. Длинный стебель не дает луковкам пересыхать, а покровные чешуи остаются целыми, не деформируются.

Хранение в мешках

Опытные дачники, знающие, как собирать и хранить чеснок, расскажут о множестве способов правильного хранения, каждый из которых обладает определенными достоинствами.

Один из самых удобных способов хранения – в мешках. Здесь подойдут разные типы мешков – как полотняные, так и сетчатые. Главное не использовать мешки от мусора, строительные или другие, изготовленные из влагонепроницаемых материалов. В противном случае влага, испаряющаяся из зубчиков, будет скапливаться внутри мешка, что приведет к скорейшему развитию грибков, плесени и гниения.

Кроме того, желательно хотя бы раз в месяц проводить осмотр. Времени на это уходит немного – достаточно высыпать чеснок на пол, внимательно осмотреть его, удалить подгнившие головки. Если не делать этого, срок хранения ценного продукта значительно уменьшится.

Как сохранить клематисы до весны

Как на этот вопрос отвечает Елена Григорян, опытный цветовод, волонтёр Главного ботанического сада им Н. В. Цицина:

Ситуация, когда клематисы интересного и нужного сорта попадается цветоводу лишь на последней осенней распродаже, встречается довольно часто. И конечно, поздний срок – не повод отказываться от покупки.

Но что же делать с такими саженцами клематиса? Прежде всего, не забудьте внимательно изучить этикетку: помимо названия сорта на ней обычно бывает указана желательная высота обрезки плетей на зиму (группа обрезки). После этого отвезите растение в сад и прикопайте, не вынимая из контейнера, в полу тенистом, не затапливаемом весной месте. Глубина ямки рассчитывается, как высота горшка плюс 10 см, – такое заглубление поможет сохранить от вымерзания почки возобновления, из которых в следующем году вырастут новые побеги.

Если сорт относится к группе, у которой плети для цветения необходимо сохранять, то горшок лучше вкопать под углом к земле, а под плети подложить немного елового лапника. Укрывать их сверху не надо. Нетканый материал станет домом для мышей, а плохо продуваемые укрытия могут привести к выпреванию растения в случае зимних оттепелей. Весной, после оттаивания почвы, высадите клематис на постоянное место.

Как сохранить проросший чеснок. Чесночная настойка — лучший способ сохранить чеснок для лечения

Если вам нужно сохранить чеснок для лечебных целей , то лучше всего приготовить из него чесночную настойку.

Берем 350граммов очищенных долек чеснока и измельчаем любым доступным способом. Даем отстояться пару часов в банке под крышкой.
Отбираем самую жидкую часть, должно получиться 200мл, и переливаем в стерильную баночку.
Заливаем 200мл медицинского спирта.
Закрываем плотной крышкой.
Настаиваем 10 дней в темном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая.
Аккуратно отделяем от осадка и храним в стеклянной посуде, не пропускающей солнечные лучи. Подойдут аптечные пузырьки из коричневого стекла. Можно просто обернуть банку плотной бумагой и поставить в темное место.

Такая чесночная настойка применяется в народной медицине при лечении заболеваний различных органов и систем, особенно при атеросклерозе и сосудистых расстройствах.