Создаем дизайн кафе, который привлечет посетителей

Стили оформления кафе

Сегодня на отечественном рынке можно встретить следующие стили и варианты дизайна интерьера кафе:

• классика, характеризующаяся естественностью и строгостью, но, в то же время, предполагающая максимальную простоту каждой детали и комфорт ее использования;

минимализм. Для этого стиля характерны наиболее простые цветовые решения. В основном он используется в кафе, принадлежащим к многочисленным сетям быстрого питания (фаст-фуд);

стиль арт-деко – это наполнение интерьера легкими и изящными элементами;

английский стиль. Своей строгостью и аристократичностью он напоминает классику, однако предполагает использование шикарных и дорогих деталей;

экзотический стиль. Он яркий и манящий. При этом кафе, оформленное в таком стиле, предлагают не только экзотические элементы интерьера, но и соответствующие блюда;

морской или средиземноморский стиль;

дизайн интерьера кафе в стиле лофт, для которого характерны индустриальные и промышленные детали. Подобные заведения с удовольствием посещают творческие натуры.

Виды и требования к сервировочной посуде

В ресторан покупают комплекты посуды, включая столовые, закусочные и десертные тарелки, а также салатники, блюдца, креманки и тарелки под рыбу, икру и селедку. Среди столовых тарелок нужны глубокие объемом 250—500 см³ и диаметром 20—24 см и мелкие около 27—32 см в ширину. Плоские используют для подачи вторых блюд с гарниром. Большая и маленькая закусочные тарелки имеют диаметр 26—31 и 20 см соответственно. На них подают холодные и горячие закуски, холодные мясные нарезки, блюда под соусом. Вся посуда должна соответствовать статусу заведения. Среди чашек в первую очередь понадобятся чайные, кофейные и бульонные. Приобретают также специальную посуду: блюда-баранчики, кокотницы, икорницы, молочники, банкетные блюда и плоские вазы. Дорогие заведения и специализирующиеся на банкетах рестораны обеспечивают полными сервировочными наборами: по три вида ножей, три бокала, ложки и вилки разного размера. Важен идеальный внешний вид, отсутствие сколов.

Барная стойка

Наличие барной стойки не только атрибут заведений с аналогичным названием. Она устанавливается повсеместно, так как среди гостей из любых категорий найдутся те, кто захочет скоротать время за стаканчиком горячительного напитка. В барах стойки занимают львиную часть площади общего зала. В заведениях, которые ориентированы на вкусную кухню, «алкогольный» уголок располагают на небольшой площадке. Барные стойки оформляются в соответствии с общим стилистическим решением, однако они чаще всего становятся акцентными зонами, изюминками интерьера, на фоне которого и выделяются. Их в обязательном порядке оснащают высокими стульями для гостей. Эффектная подсветка подчеркнет особенность интерьерного объекта.

Основные этапы

• выбор дизайнера;
• согласование условий работы;
• показ помещения;
• объяснение заказчика — дизайнеру, своих желаний;
• наброски дизайнера;
• согласование с заказчиком;
• варианты макетов;
• выбор одного интерьера, из предложенных дизайнером.

Площадь под бар, не должна быть меньше 50 метров квадратных.

Тематика бара может самой разнообразной

Все зависит от фантазии хозяев. Это может быть:

• бар для некурящих;
• караоке – бар;
• бар с бильярдом или настольными играми;
• бар для любителей футбола или другого вида спорта, где можно транслировать матчи;
• бар с живой музыкой.

Стиль

Должен просматриваться во всех деталях, чтобы гость, зайдя внутрь, сразу погрузился в его атмосферу. Начиная от вывески и заканчивая зеркалом в уборной — все должно быть выдержано в одном стиле. Мелкие детали, которые вначале кажутся не столь заметными, очень привлекают клиентов и заставляют их возвращаться снова и снова

Важно произвести впечатление на гостя, что бы он передал свой восторг друзьям, а те в свою очередь своим друзьям. Ведь «сарафанное радио» — самое надежное. Например: бар в стиле лесной хижины

Здесь должно быть много дерева, шкуры животных, костюмы у персонала, соответствующая посуда и приборы

Например: бар в стиле лесной хижины. Здесь должно быть много дерева, шкуры животных, костюмы у персонала, соответствующая посуда и приборы.

Цветовая гамма

Психологи неоднократно доказывали, как цвет влияет на наше настроение и поведение. Бизнес и заведения питания – это именно те сферы, где эти знания можно использовать с выгодой. Конечно, выбор основного оттенка должен подчиняться стилистике заведения, но не забывайте о следующих характеристиках цветов:

• красный цвет повышает аппетит, но перенасыщение красным может привести к появлению агрессии и раздражительности, так что надо знать меру;
• желтый и оранжевый повышают настроение, аппетит, добавляют свет, но это активные цвета, которые обязательно надо разбавлять более спокойными оттенками;
• синий, голубой – холодные оттенки, которые могут несколько понижать аппетит, но при этом дают чувство спокойствия, зрительно расширяют помещение;
• зеленый цвет дает спокойствие и расслабление, не давит на посетителей;
• белый, серый, бежевый – нейтральные оттенки, которые можно использовать как фоновые или для разбавки других цветов. Оформлять кафе только в таких цветах не рекомендуется, иначе получится слишком скучно.

Дизайнеры рекомендуют использовать 2-3 основных оттенка, чтобы получить гармоничный, запоминающийся и нескучный интерьер. При выборе оттенка не забывайте, что некоторые цвета могут зрительно расширять помещение или сужать его, делать пространство более светлым или темным.

Цвет играет грандиозную роль при зонировании помещения. Ширмы, перегородки, расстановка столов – все это действенные способы поделить зал на зоны, но порой нужного эффекта проще добиться при помощи цвета. Используя контрастное окрашивание, можно выделить несколько разных зон. Цвет помогает выделить какой-то предмет мебели или декора.

Проектирование интерьера кофейни

Чтобы новая кофейня стала популярной у пользователей, приносила прибыль владельцу и выдерживала жесткую конкуренцию, ее нужно грамотно оформить. Дизайн-проект кофейни предназначен для создания концепции заведения, для выработки стиля объекта, который сделает заведение популярным, а бизнес собственника — успешным. Сложность в оформлении общественного заведения — в выборе подходящего стиля отделки интерьера. Кафе можно сделать тематическим, национальным или полностью индивидуальным, с уникальным стилем, необычными блюдами и услугами, главное, чтобы выбранные творческие решения удовлетворяли ожидания пользователей. Специалисты рекомендуют собственнику перед заказом дизайн-проекта встретиться с опытными маркетологами, договориться с ними о проведении исследования рынка для определения целевой аудитории кафе, для изучения компаний-конкурентов и, конечно, для того, чтобы выяснить наиболее подходящее направление оформления заведения. После проведений таких исследований, собственник будет иметь все необходимые исходные данные для дизайнерского проектирования.

Очень уместно будет создать условия для того, чтобы посетители могли заказывать кофе с собой пряо с улицы. Считается, что с экономической точки зрения такая услуга поможет повысить популярность кофейни.

Стиль современности

В нем прослеживается стремление к простоте и лаконизму в оформлении кафе. Здесь присутствуют элементы роскоши, ставшей более сдержанной и менее броской. Стиль возник как альтернатива традициям:

• В интерьере отмечается преобладание черного, белого, серого тонов. В акцентах–ярких штрихов фиолетового, голубого, синего.
• Рельефные поверхности прошлого время заменило на идеально гладкие.
• Среди материалов предпочтение отдается кирпичу, натуральному камню, пластику и металлу.
• В декорировании помещений все чаще встречается яркая посуда, стильные светильники необычной формы, мягкие пуфики посредине зала, мраморные столы в интерьере.

Помещения украшаются люстрами под потолком, бра и изобилием светильников

Большое внимание уделяется установке точечного освещения, размещенного в 3-х уровнях. Оно тонко подчеркивает изящные стороны в оформлении интерьера кафе

Хай-Тек

Экстравагантный интерьер, переполненный хромированными деталями и необычными сочетаниями натуральных и полимерных материалов. Мебель может иметь самый неожиданный вид, но всегда будет крайне удобной.

Может быть, созданный стиль придется по душе и не каждому, но любопытство приведет много посетителей. Среди них непременно найдутся ценители, отличающиеся своей стабильностью.

Перечисленные варианты являются лишь самыми распространенными. Наряду с ними ничуть не уступают, наполненные традициями восточный, английский и французский стиль Прованс. Они очень богаты идеями, но должны иметь и своеобразное меню, отображающее культуру той или иной страны.

Японский ресторан

Для японского народа характерны минимализм, сдержанность и четкость в деталях. Вы можете использовать это как основу для интерьера японского ресторана. Обычно в дизайне преобладают серые, бежевые, кремовые цвета. Возможно сочетание темного и светлого (инь и янь): например, белые стены и черная мебель. Для дизайна японского ресторана подойдет невычурная, функциональная мебель без узоров.

В помещении желательно оставить больше свободного пространства, наполнить его светом и воздухом. Чтобы подарить гостям чувство уединенности, сделайте раздвижные бумажные ширмы-перегородки между столами. Пусть лампы с абажурами из рисовой бумаги излучают мягкий свет. Дерево также отлично будет смотреться в интерьере японского ресторана.

Для декора используйте бамбук, икебану и бонсай — симпатичные карликовые деревья. Стены можно украсить японскими иероглифами и изображением сакуры.

Детальнее о стиле

Побеседуем детальнее об оформлении стиля грядущего кафе, которое зависит от всех перечисленных выше факторов. Рассмотрим несколько идей, и определим что необходимо для их выполнения.

Вдохновленный идеей хозяин грядущего кафе или ресторана четко видит его в собственном воображении до мелочи.

Стилистика	Что применить	Стиль
Кафе кухни востока	Фигурки, символизирующие направления востока; мягкие тона в оформлении, комбинирование красного и жёлтого с вставками зеленого	Дальневосточный (направления стиля Японии, Китая, Кореи)
Кухня из Европы	Тёплые тона, мягкие диванчики, плетеные стулья, лаундж-музыку для аранжировки	Венецианский, итальянский, барокко, для особенных идей можно применять готический
Рок-клуб	Приглушенное холодное освещение, наличие сцены в первую очередь, живую музыку, темные оттенки, пластинки и фото популярных рок-музыкантов для стенового оформления.	Гаражный стиль, панк, рок
Кафе для детей	Яркие цвета, разные объемные декорации, пластиковую (кукольную) мебель, детскую музыку.	Волшебный, мультипликационный. Можно применять стилистику какого-нибудь мультипликационного фильма с рисунком его героев и настроения
Придорожная закусочная	Тёплые тона в оформлении, отлично подойдёт кладка из кирпича, или стенка, декорированная «под кирпич»	Можно подражать американским закусочным, показав их направления стиля, применять стилистику западных вестернов или не склоняться к особенному стилю, создав уютную атмосферу уюта и тепла для передышки
Кафе на набережной	Живая музыка, холодные спокойные цвета, мягкое освещение. Если это морская набережная, применяйте необходимые декоративные элементы (штурвал корабля, морские карты, шляпу пирата и др.)	Европейский стиль изящных кафетериев, или морской, исходя из этого с расположением учреждения
Кальянная	Мягкие тахты с очень приличным количеством подушек в красных цветах, приглушенное освещение, оформите зоны, отделенные легкими занавесями	Ближневосточный (стилевые направления стран среднего востока)

Декораторы могут создать то помещение, в которое люди будут возвращаться опять и опять.

Рассмотрим самые популярные направления.

В наше время на российской площадке становится распространенной восточная стилистика. Посетители с радостью заказывают суши, японскую, тайскую и китайскую кухню. Решив сделать кафе, поддерживающее эту тематику, нужно создать подходящий дизайн.

Ключевыми цветами китайских ресторанов считается красный, жёлтый и черный.

Было бы неплохо их сделать основополагающими, добавив вставки иных. Постоянным аксессуаром данной страны считается китайский дракон. На родине его принимают за божество, и показывают должное поклонение. Этот символ можно применять в нашем интерьере, чтобы создать соответственное настроение, а во время празднования китайского нового года (приходится на март, порой апрель) устраивать маленькую льготную программу и делать скидки. Очередной широко употребляемый восточный компонент – бамбук. Он может применяться в зеленом виде в качестве декораций или в сухом, приспособив для небольших заборчиков. Для абсолютного погружения в атмосферу применяйте живое растение.

Намного дешевле и менее хлопотно будет применение декоративных заменителей.

Еще одна востребованная стилистику, относящаяся к Востоку – это кальянные. Стиль Ближнего Востока также прекрасно был принят русским потребителем. Для его создания следует выдерживать ключевые нотки. Для этого обязаны быть блюда кухни востока, кальян, тахты с очень приличным количеством подушек. Палитра цветов также склоняется к применению красных оттенков. Но выделяется большим спокойствием и роскошью.

Обязаны быть в первую очередь вставки золотого и черного цветов.

Французское кафе

Французские рестораны оформляют в стиле прованс, для которого характерны легкость и воздушность

Важно наполнить помещение светом — большие окна без штор можно украсить прозрачными кружевными занавесками

Стены отделайте штукатуркой в небрежной манере. Основными цветами декора станут светлые, пастельные оттенки.

Интерьер кафе в стиле прованс подразумевает яркие акценты лавандового и оливкового цвета — это могут быть горшки с цветами или росписи на стенах. Также в концепцию отлично впишутся антикварные кофемолки и винтажные часы. Детали декора пусть будут нарочито небрежными, но при этом элегантными. Багеты, круассаны, причудливые сдобные булочки также могут стать элементами интерьера.

Кованые светильники и живые цветы — лаванда, герань, примула — подчеркнут крутой дизайн французского ресторана. Пусть в заведении негромко играет французская музыка: подойдут и классические, и современные песни.

С чего начать дизайн кафе

К успешному результату приведет идея оформления кафе, подкрепленная желанием воплотить ее в жизнь. Сильное желание — основа любого начинания. Цель создать современное, посещаемое заведение станет основной задачей, достичь которую поможет блестящая идея оформления. Нужно только вдохновиться одной из идей или призвать на помощь профессионалов, которые помогут представить будущее заведение в мельчайших деталях. В этом способен помочь дизайн-проект

В его разработке важно планирование пространства, решение технических задач, создание всех удобств для посетителей, оформление здания кафе. Составление концепции желательно поручить талантливому специалисту, который поможет разработать интересный, а может быть даже крутой дизайн кафе под ключ

Наш специалист сможет нарисовать эскиз дизайна, показать примеры того, как может выглядеть помещение и главное возьмет на себя задачу придумать эффектный интерьерный дизайн для вашего будущего заведения.

Дизайн и оформление кафе

Состоятельные и опытные рестораторы обычно стараются заказать дизайн проект, но есть владельцы кафе, которым хочется создать шедевр своими руками. Сколько стоит дизайн, а так же стоимость дизайна кафе под ключ, можно у наших специалистов.

Работая над проектом кафе, мы придерживаемся следующей последовательности:

• Проводятся замеры помещения для правильного подбора материалов, расстановки мебели, оборудования и декоративных элментов для оформления кафе.
• Составляется чертеж-схема пространства, с помощью которой прорабатывается планировка кафе с зонированием помещений.
• Создается макет дизайна в 3D.

Важнейшими составляющих для оформления кафе считается:

• выбор стилевого решения;
• подбор цветовой гаммы для отделки;
• освещение;
• декоративные акценты;
• оснащение оборудованием, мебелью.

В распределении помещений для кафе особая роль принадлежит кухне и санузлу, поскольку туда нужно проводить водопроводные трубы, канализацию, вентиляцию, чтобы скрыть коммуникационные системы

Следует уделить внимание оформлению входной группы (внешней витрине, вывеске), гардеробу, вестибюлю, другим зонам заведения:

Выделить место для барной стойки.
Создать игровую зону для детей.
Позаботиться об уголках для встреч и уединенных бесед.
Туалет необходимо расположить так, чтобы пользоваться им было удобно и при этом он не мешал гостям в основных помещениях.
Дизайн холла выполняется с учетом основных мотивов оформления заведения.
Современным решением для оформления стен кафе, как внутри так и снаружи стало популярно использовать проекционный дизайн.
Потолок в современных заведениях является важной частью оформления пространства кафе — во всех случаях он требует определенного решения
Вариант с подвесным потолком уже не позволительный элемент для заведений с притязаниями на стильный интерьер.
Для того, чтобы посетитель максимально погрузился в атмосферу кафе, приходится уделять внимание всем деталям оформления, включая оформление подоконников, оформление кафе снаружи — в том числе и ландшафтный дизайн, особенно актуально это для уличного кафе.. Если все учтено, бизнес-проект начнет работать, принося ресторатору успехи в развитии заведения и солидные доходы. Если все учтено, бизнес-проект начнет работать, принося ресторатору успехи в развитии заведения и солидные доходы

Если все учтено, бизнес-проект начнет работать, принося ресторатору успехи в развитии заведения и солидные доходы.

Самая дешевая еда в Москве

Если вы ищете места, где купить еду за небольшие деньги — вам сюда. Мы вам подскажем, где найти в столице такие места, чтобы подкрепиться на завтрак и на обед, и не потратить много кровных денежек.

Чебуречная Дружба (м. Сухаревская)

Вкусные, сочные и сытные чебуреки для того, чтобы сытно поесть, что еще нужно бюджетному путнику, желающему подкрепиться? Чисто советский вариант, сохранившийся с 60-х годов раритет — заведение с одним видом еды: чебуреки.

Находится по адресу: Панкратьевский переулок, 2/36. Тел. +7 (495) 2072686

Лагманная на ВДНХ

Вкусные свежайшие, пышущие жаром сочные чебуреки по 50 рублей, отличный сочный шашлык за 250 , отменный лагман, вкусная солянка — все это найдете в этом отличном кафе. Найдете его на ВДНХ сразу за павильоном под названием «Радиоэлектроника и связь».

Хинкальная на Большой Спасской, 11

Интерьер никакой, но если вас это не пугает, то всегда можно здесь покушать дешево и вкусно, подтверждение тому — вечно полные залы, негде яблоку, что называется, упасть. Цены вполне демократичные – 150-300 рублей.

Грузинский ресторан

Интерьер грузинского ресторана обычно простой и неброский, ведь главное для кавказских народов — радушие, гостеприимство и вкусная еда. Для дизайна подойдут темные тона: бордовый, терракотовый в сочетании с бежевым, песочным. Стены можно украсить яркими коврами, картинами с пейзажами Грузии или нарисованные художником граффити с изображением гор.

Дизайн грузинского ресторана отлично дополнят винные графины, сабли, надписи на грузинском языке, похожем на причудливую вязь. Также используйте виноградную лозу, гранаты, персики, абрикосы как элемент декора.

Хинкали и хачапури можно выносить на деревянных подставках вместо тарелок — так получится аутентичнее.

Если пространство позволяет, в зале можно установить необычный элемент дизайна, например, небольшой фонтан в виде кувшина с вином. Посетители будут фотографироваться с ним, выкладывать снимки в инстаграм и ставить геолокацию вашего заведения!

Как выбрать месторасположение ресторана

Универсальное правило гласит, что для процветания бизнес нужно размещать как можно ближе к центру города. Дополнительных критериев есть два. Ресторан может планироваться как модное и дорогое заведение, а второй момент — политика демократичных цен. Первый путь требует не только оживленного движения около ресторана, но и соответствующей обстановки вокруг него. Второй подход подразумевает набор клиентской базы за счет людей, которые оказываются рядом с кафе, например, недалеко работают или живут. Можно прямо нацелиться на обслуживание сотрудников соседнего предприятия. Чтобы открыть фаст-фуд, предварительно находят зону отдыха или место пересечения дорог, скопления большого количества людей. Перед открытием ресторана любого типа изучают сезонные особенности места. Поток клиентов зимой и летом может разниться вплоть до 5—10 раз.

Другие аспекты насчет выбора места:

• количество прохожих за единицу времени;
• предварительный вид заведения в общем ансамбле;
• логистика;
• возможности для парковки.

Дизайн-проект

Что это, и для чего нужно? Как и в случае с планировкой, дизайн требует строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и переделывать в процессе обустройства. Перед тем как приступить к обустройству интерьера кафе, следует серьезно подготовиться. Для этого существует дизайн-проект. Что это, и с чем его едят?

Цветовые решения и стили оформления, элементы декора с определенной тематикой, отделка помещения, освещение и мебель – безусловные элементы дизайна помещения.

Это документы, содержащие все необходимые для работы данные: дизайнерские идеи, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи здания и остальные детали будущего проекта. Для их составления лучше обратиться к профессиональному дизайнеру, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие нюансы.

Правильно подобранные элементы декора, мебель, цвета и единая стилистика при оформлении помещения являются залогом его успешности.

Он подскажет как правильно расположить освещение и зоны для отдыха в соответствии с цветовой гаммой и дизайнерским решением владельца. Не забудет позаботиться о хорошей вентиляции комнат. В общем, сможет совместить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать дальнейшее выполнение работы можете самостоятельно.

Для составления данного проекта лучше прибегнуть к помощи мастера.